Il R.I.A. (Responsabile Industria Alimentare) è una figura importante per un’azienda agro-zoo-alimentare. Il R.I.A. può corrispondere direttamente alla figura dell’O.S.A. (Operatore del Settore Alimentare), cioè la persona fisica o giuridica che è responsabile del rispetto delle disposizioni della legislazione alimentare nell’impresa alimentare posta sotto il suo controllo (art. 6 D.lgs. 193/2007). Oppure può essere una figura aziendale o esterna che lavora in suo supporto per garantire il rispetto delle disposizioni di cui sopra.

Un R.I.A. è, quindi, una figura che ha conseguito un corso di formazione continuo e permanente come alimentarista oppure un professionista laureato in Medicina, Biologia, Chimica, Tecniche della Prevenzione e settori affini che si occupano di igiene e sicurezza alimentare. In entrambi i casi, le figure devono essere in grado di redigere un piano di autocontrollo alimentare per l’azienda in cui opera, predisponendo i piani per le buone pratiche igieniche del personale e dell’ambiente di lavoro; i controlli e le verifiche; i piani per i campionamenti; etc.